漢方を飲み始めたものの、
まだまだ腹痛の続く
過敏性腸症候群の長女
なにを食べさせるかが
ほんとに悩ましい
かと言って、
長女だけ別に用意するのも
ほんと手間過ぎるし…
悩ましいから、
今日はかぼちゃのリゾット＋ホタテのソテーで。
その他は
キャベツとベーコンのスープ
なすのミートソースグラタン
≪かぼちゃのリゾット≫
米 1.5合
ベーコン 2枚
かぼちゃ 250g
玉ねぎ 1/2個
人参 1/3本
セロリ 1/2本
水 900cc
顆粒コンソメ 小さじ2杯
バター 12g
サラダ油 大さじ1杯
ピザ用チーズ 50g
塩・こしょう 少々
① 米は研いで、ザルにあげておく。
② かぼちゃは1cm角、玉ねぎは粗みじん、ベーコン・人参・セロリは5mm角に切る。
③ 鍋または深めのフライパンにバター 12g、サラダ油 大さじ１を熱し、ベーコンを炒める。
④ ベーコンの香りが出てきたら、玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ってきたら米を加えて、米が半透明になるまで炒める。
⑤ かぼちゃ、人参、セロリを加えて軽く炒める。
⑥ 顆粒コンソメ 小さじ２を水 900ccで溶いたスープの200ccだけ加え、強火にして、よく混ぜながら水分を飛ばす。
⑦ 水気がなくなったら、さらにスープ200ccを加え、混ぜながら水気を飛ばす。
⑧ 残りのスープを全て加え、ふたをして15分弱火で炊く。
⑨ ピザ用チーズを加えて混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。
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