まだまだ続く夫の豆腐ダイエット
姉妹のかかりつけ病院が入った
医療フロアのある施設の
１Fのスーパーで
2個\300で見かけた、と伝えた結果
夫自ら大人買いしてきました
スンドゥブに合うかしら、
今日は大皿？料理です
なすのオイスターソース炒め
かぶとかにかまの塩あんかけ
えびの甘酢炒め(辛くないエビチリもどき)
冷凍エビって、
戻すときの塩水に
食用重曹を加えると
プリっとした食感のエビになりますね。
あと、うちは
姉妹の幼少期に
姉が卵白アレルギー、
妹が卵アレルギーだったこともあって、
その名残で
今でもエビの下処理に卵白は使わず、
片栗粉で代用しています
≪えびの甘酢炒め≫
殻付き無頭えび(冷凍) 16～20尾
・解凍用(水 500ccにつき、塩 大さじ1/2＋重曹(食用) 大さじ１)
・下処理用(片栗粉 大さじ2杯＋塩 小さじ1/2杯＋水 大さじ2杯)
・下味
塩 小さじ1/4杯
こしょう 少々
料理酒 大さじ1杯
片栗粉 大さじ１杯
ごま油 大さじ1杯
植物油 大さじ2杯
にんにく・しょうが 各1片
長ネギ 1/2本
豆板醤入れる場合は 小さじ2杯程度
・調味料
水 100cc
鶏がらスープの素 小さじ1/2杯
ケチャップ 大さじ3杯
砂糖 小さじ2杯
料理酒 大さじ1杯
しょう油 小さじ1杯
塩 小さじ1/4杯
こしょう 少々
酢 大さじ1/2杯
ごま油 大さじ1/2杯
① 冷凍エビは重曹水に漬けて溶かし、殻と背わたを取り除く。
(片栗粉 大２＋塩 小1/2＋水 大２)を全体になじませて、やさしく水で洗い流す。水気をよくふき取り、下味をもみ込む。
② にんにく、しょうが、長ネギはみじん切りにする。
③ フライパンに植物油を熱し、①のエビの両面を焼いて取り出す。
④ ③のフライパンでにんにく・しょうが(豆板醤を入れる場合は 小さじ２)を炒め、香りが出てきたら、③のえびと長ネギ、調味料を加えて煮立てる。
⑤ 水溶き片栗粉でとろみを付け、酢、ごま油を回しかける。
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